Monde Arabie<\/a>, nous consid\u00e9rons Duba\u00ef comme le lieu o\u00f9 la v\u00e9ritable cuisine \u00e9miratie est r\u00e9ellement vivante, et pas seulement survivante.<\/p>\n\n\n\nNous observons les m\u00eames petites caf\u00e9t\u00e9rias de Bur Dubai et Deira ouvrir \u00e0 l'aube avec du regag et du balaleet frais, les m\u00eames oncles continuant \u00e0 pr\u00e9parer le machboos dans les m\u00eames casseroles noircies, tandis que la ligne d'horizon ne cesse de s'\u00e9tendre derri\u00e8re eux. Nous remarquons quand un nouvel \u00e9tablissement commence \u00e0 servir de v\u00e9ritables harees le jeudi et quand les anciens restaurants de poisson le long de la crique proposent \u00e0 nouveau une madrooba parfaite, car la livraison de hammour s\u00e9ch\u00e9 est enfin arriv\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
La ville continue d'attirer de nouveaux r\u00e9sidents qui apportent leurs propres \u00e9pices et techniques, mais les plats traditionnels \u2013 thareed, luqaimat, khuzi, jasheed pour les plus audacieux \u2013 restent vivants dans les cuisines des villas, les cantines des entrep\u00f4ts et la poign\u00e9e de restaurants qui refusent tout compromis. Nous suivons chaque changement, chaque retour, chaque am\u00e9lioration discr\u00e8te, car c'est la seule ville o\u00f9 la tradition et le changement constant se c\u00f4toient chaque jour.<\/p>\n\n\n\n<\/span>Desserts et boissons<\/span><\/h2>\n\n\n\nLes \u00c9miratis raffolent des sucreries \u00e0 base de sirop de sucre et aux textures vari\u00e9es. Les luqaimat, ces beignets dor\u00e9s de la taille d'une balle de ping-pong, sont omnipr\u00e9sents, des cours des mosqu\u00e9es pendant le ramadan aux march\u00e9s nocturnes de Deira. Une seule bouch\u00e9e suffit pour que leur cro\u00fbte croustillante s'effrite en un nuage imbib\u00e9 de sirop de dattes ou de miel. Le kunafa jouit d'un statut quasi culte : des couches de p\u00e2te filo effiloch\u00e9e recouvrent un fromage fondant et non sal\u00e9 qui fond sous le chalumeau avant d'\u00eatre imbib\u00e9 de sirop \u00e0 l'eau de rose ; les meilleures versions craquent sous la fourchette. En hiver, place \u00e0 l'Umm Ali, un pudding au pain chaud et lact\u00e9 garni de pistaches, d'amandes, de noix de coco et saupoudr\u00e9 de cannelle, qui tient \u00e0 la fois du dessert et du r\u00e9confort.<\/p>\n\n\n\n
Confiseries embl\u00e9matiques des \u00c9mirats arabes unis<\/h3>\n\n\n\n Les desserts sont principalement compos\u00e9s de dattes, de sirops et d'\u00e9pices douces.<\/p>\n\n\n\n
\nLuqaimat<\/strong>: Petites boules de p\u00e2te lev\u00e9e frites jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient dor\u00e9es, puis tremp\u00e9es dans du sirop de dattes ou du miel ; croustillantes \u00e0 l'ext\u00e9rieur, moelleuses \u00e0 l'int\u00e9rieur ; elles constituent un classique pour terminer l'iftar et un incontournable des c\u00e9l\u00e9brations.<\/li>\n\n\n\nKhanfaroosh (Khanfroush)<\/strong>: P\u00e2te frite enrob\u00e9e de sucre qui durcit pour former une coque croustillante ; contraste caract\u00e9ristique entre la couche de sucre croustillante et l'int\u00e9rieur moelleux.<\/li>\n\n\n\nMuhalla<\/strong>: Simples boulettes de bl\u00e9 bouillies g\u00e9n\u00e9reusement arros\u00e9es de m\u00e9lasse de dattes.<\/li>\n\n\n\nMehalabiya<\/strong>: Pudding au lait onctueux aromatis\u00e9 \u00e0 l'eau de rose et \u00e0 la cardamome, servi froid et garni de pistaches ; une touche finale l\u00e9g\u00e8re pour terminer un repas copieux.<\/li>\n\n\n\nAssedat Boubar<\/strong>: Morceaux de citrouille cuits lentement avec du sucre et des \u00e9pices jusqu'\u00e0 ce qu'ils caram\u00e9lisent ; dessert de saison naturellement sucr\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/span>Boissons et condiments<\/span><\/h2>\n\n\n\nLes tables \u00e9miraties ne manquent jamais de boissons ni d'une note acidul\u00e9e pour contrebalancer la richesse des mets. Le choix des boissons en dit long, qu'il s'agisse d'hospitalit\u00e9 formelle ou de routine quotidienne.<\/p>\n\n\n\n
Caf\u00e9 arabe (Gahwa)<\/h3>\n\n\n\n Le caf\u00e9 arabe \u2013 gahwa \u2013 est le geste d'accueil par excellence. Les grains l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9s sont moulus avec de la cardamome et parfois du safran, bouillis dans une cafeti\u00e8re dallah, puis vers\u00e9s sans sucre dans de minuscules tasses finjal. Vous prenez quelques gorg\u00e9es et secouez la tasse lorsque vous en avez assez ; des dattes fra\u00eeches sont toujours servies \u00e0 c\u00f4t\u00e9 pour adoucir l'amertume.<\/p>\n\n\n\n
Th\u00e9 Karak<\/h3>\n\n\n\n Le th\u00e9 Karak anime la ville 24 heures sur 24. Ce th\u00e9 noir cors\u00e9 est bouilli sans discontinuer avec de la cardamome, fortement sucr\u00e9, puis agr\u00e9ment\u00e9 de lait \u00e9vapor\u00e9 jusqu'\u00e0 obtenir une couleur caramel. Vendu pour un dirham dans les \u00e9choppes au bord de la route et les drive-in, c'est le v\u00e9ritable carburant quotidien de Duba\u00ef.<\/p>\n\n\n\n
Sirop de dattes et cornichons<\/h3>\n\n\n\n Le sirop de dattes sucr\u00e9 accompagne tout, des cr\u00eapes aux desserts, tandis que les citrons confits, les l\u00e9gumes et les citrons verts s\u00e9ch\u00e9s entiers apportent un contraste saisissant qui \u00e9quilibre les plats riches \u00e0 base de viande et de riz. Ces quelques condiments et boissons fa\u00e7onnent la saveur et le rythme de chaque repas \u00e9mirati.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Conclusion<\/span><\/h2>\n\n\n\nLa sc\u00e8ne gastronomique de Duba\u00ef refl\u00e8te la ville elle-m\u00eame : multiculturelle, internationale et en constante \u00e9volution. Les saveurs traditionnelles \u00e9miraties font enfin leur apparition dans les restaurants, tandis que les classiques de la cuisine de rue des ann\u00e9es 1970 continuent de nourrir les ouvriers du b\u00e2timent comme les cadres sup\u00e9rieurs. Dans le haut de gamme, des chefs de tous les continents ouvrent des \u00e9tablissements ambitieux, soutenus par des investisseurs en qu\u00eate de reconnaissance internationale. Il en r\u00e9sulte une destination o\u00f9 l'on peut d\u00e9guster un shawarma \u00e0 15 AED un soir et un omakase \u00e0 1 500 AED le lendemain, sans que cela ne semble le moins du monde anormal.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>FAQ<\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Quel est le plat local \u00e9mirati \u00e0 go\u00fbter absolument ?<\/h3>\n\n\n
L'Al Machboos ou le Thereed permettent d'appr\u00e9cier pleinement les saveurs des \u00e9pices locales et les m\u00e9thodes de cuisson lente.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n
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O\u00f9 puis-je trouver le meilleur shawarma \u00e0 Duba\u00ef ?<\/h3>\n\n\n
Al Mallah sur Al Dhiyafa Road, Aroos Damascus \u00e0 Deira et Al Hallab dans les centres commerciaux sont r\u00e9guli\u00e8rement cit\u00e9s par les habitants.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n
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Tous les aliments \u00e0 Duba\u00ef sont-ils halal ?<\/h3>\n\n\n
Oui pour la viande. Les produits \u00e0 base de porc et l'alcool ne sont vendus que dans des \u00e9tablissements sp\u00e9cifiques agr\u00e9\u00e9s.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n
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Les brunchs du vendredi en valent-ils la peine ?<\/h3>\n\n\n
Ils restent le moyen le plus efficace de d\u00e9couvrir un restaurant haut de gamme \u00e0 moindre co\u00fbt, en particulier avec les formules boissons.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n
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Quelle r\u00e9gion offre la meilleure cuisine au meilleur prix ?<\/h3>\n\n\n
Al Karama et certaines parties de Deira proposent des plats pakistanais, indiens et arabes dignes du Pakistan pour moins de 50 AED.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n
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Quelle est la meilleure p\u00e9riode de l'ann\u00e9e pour faire un voyage gastronomique \u00e0 Duba\u00ef ?<\/h3>\n\n\n
De novembre \u00e0 avril, les temp\u00e9ratures ext\u00e9rieures sont agr\u00e9ables et c'est la haute saison pour les ouvertures de nouveaux restaurants.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n
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Dois-je r\u00e9server pour les endroits populaires ?<\/h3>\n\n\n
Oui, pour tous les \u00e9tablissements agr\u00e9\u00e9s ou haut de gamme, et m\u00eame de nombreux \u00e9tablissements de gamme moyenne affichent complet le week-end.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Dubai delivers every style of food imaginable. More than 200 nationalities live here, so the restaurant scene ranges from tiny hole-in-the-wall spots run by families to multi-course tasting menus inside hotels on the Palm. The city works as one giant food market where traditional Emirati cooking sits alongside Lebanese, Indian, Pakistani, Japanese, Italian and almost […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1000","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1000"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1090,"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000\/revisions\/1090"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/world-arabia.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}